Mata kuliah ini membahas tentang keamanan pangan mulai dari penanganan bahan mentah, pengolahan, penyimpanan,pengemasan dan penyiapan pangan,baik untuk produk pangan siap olah maupun produk pangan yang siap diperdagangkan. Melalui Mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan mampu memahami pentingnya keamanan pangan serta mampu mengaplikasikannya dalam proses pangan.