Untuk menggunakan layanan RBV secara fulltext, Anda gunakan login yang teraktivasi pada UT-Online (http://elearning.ut.ac.id) dan terdaftar sebagai mahasiswa Universitas Terbuka
PANG4311 – Nutrifikasi Pangan
Ir Deddy MuchtadiIr Deddy Muchtadi
Edisi 1 / 2 SKS / Modul 1-6
305 halaman: ilustrasi; 21 cm.
ISBN 9796899760
Tangerang Selatan: Universitas Terbuka, 2008
DDC 23: 641.3
Mata kuliah ini membahas tentang cara meningkatkan nilai gizi (nutrisi) pangan melalui teknik fortifikasi, suplementasi, maupun komplementasi, yang mencakup nutrifikasi protein, nutrifikasi lemak, suplementasi serat pangan, suplementasi vitamin dan fortifikasi mineral. Melalui Mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan memiliki kemampuan dalam meningkatkan nilai gizi pangan olahan serta mampu melakukan diversifikasi produk pangan bernutrisi tinggi berdasarkan prinsip nutrifikasi pangan.