Mata kuliah ini berisi bahasan tentang faktor-faktor yang berperan dalam penyimpanan, utamanya lingkungan fisis dan biotis, kemudian bagaimana penerapan pengendalian hama gudang secara kimia atau nir kimiawi. Melalui Mata kuliah ini, mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan diharapkan akan memiliki kemampuan menjelaskan cara-cara penyimpanan dan penggudangan bagi komoditas dan produk industri pangan.